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Hauptspeise

Roastbeef vom Tafelspitz auf Baguette mit Cheddar und Röstzwiebeln

30 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
1.022 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Tafelspitz von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Anschließend ordentlich mit Salz würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Tafelspitz von allen Seiten scharf anbraten bis er eine schöne Bräunung erhalten hat. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Rosmarin, Thymian und Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Zusammen mit dem Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem Teller ausbreiten.
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Tafelspitz mit 2 EL Senf dünn bestreichen und in der Kräuter-Pfeffermischung wälzen. In Alufolie eingewickelt ca. 1,5 Std. im Ofen garen. Anschließend auf einem Backrost auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin braun braten. Mit Zucker leicht karamellisieren.
Tafelspitz nun in sehr dünne Scheiben schneiden. Baguette in 4 gleich große Stücke schneiden. Jeweils halbieren. Untere Hälften mit 1 EL Senf bestreichen. Cheddar, Roastbeef und geröstete Zwiebeln auf den Baguettes verteilen.
Ofen auf 220 °C Oberhitze aufheizen. Baguettes kurz im Ofen gratinieren. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Baguettes aus dem Ofen holen, mit Remoulade garnieren und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 703kJ /167kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 3g
Eiweiß 14g
Salz 1g

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