Hauptspeise

Roastbeef-Steaks mit Rosmarinöl, Pellkartoffeln und frischem Spargel

Name: Roastbeef-Steaks
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 g kleine Kartoffeln; 0 Salz; 1000 g weißer Spargel; 0 Salz, Zucker; 1 El Butter; 2 Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick, pro Stück ca. 200 g); 2 El Olivenöl; 0 Salz, Pfeffer; 1 Rosmarinzweig

30 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

628 kcal pro Portion

Leicht

International

Zutaten

Portionen

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400 g

kleine Kartoffeln

Salz

1000 g

weißer Spargel

Salz, Zucker

1 El

Butter

Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick, pro Stück ca. 200 g)

2 El

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Rosmarinzweig

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit Pelle in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 25 bis 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Anschließend entweder mit Pelle servieren oder aber vor dem Servieren abpellen.

Den Spargel mit einem Spargelschäler schälen und in kochendes Salzwasser geben, eine Prise Zucker hinzufügen. Den Spargel kurz aufkochen und dann ca. 15 bis 20 Minuten lang ziehen lassen, bis er weich ist. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zerläuft. Den Spargel abgießen, in eine Schüssel geben und die zerlaufene Butter darüber geben.

Das Roastbeef in einer Pfanne in heißem Olivenöl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten (je nachdem, wie durch die Roastbeef-Steaks sein sollen). Dann salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln und noch ca. 5 Minuten im 50 °C (Ober- und Unterhitze) warmem Ofen ruhen lassen. Den Rosmarinzweig ins Öl geben und bei kleiner Hitze kurz schmoren lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, das Öl über das Roastbeef geben und die Steaks zusammen mit Kartoffeln und Spargel servieren.

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