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Hauptspeise

Roastbeef mit Kräutern

20 min Zubereitungszeit
50 min Kochzeit
834 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Petersilie und Thymian abwaschen und trocken tupfen. Beides fein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Bio-Zitrone abwaschen und die Schale fein abreiben. Petersilie, Thymian, Knoblauch, Zitronenschale und Oregano vermengen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Roastbeef abwaschen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.
Roastbeef auf ein Backrost setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die untere Schiene ein Backblech mit Backpapier als Tropfschutz einschieben. Rostbeef in der mittleren Schiene einschieben. Ca. 25 Min. backen
Nach 25 Min. das Roastbeef aus dem Ofen holen. Mit Senf bestreichen. Kräutermischung darauf verteilen. Weitere 20 Min. im Ofen garen.
Paprika abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Gemüsefond in einem kleinen Topf aufkochen.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Zwiebel anschwitzen. Reisnudeln, Paprikawürfel und Tomatenmark hinzugeben. Alles kurz weiter anschwitzen.
Mit der Hälfte des Gemüsefonds ablöschen. Bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis alles verdampft ist. Hin und wieder umrühren. Nun restlichen Gemüsefond hinzugeben. Erneut unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roastbeef aus dem Ofen holen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Reisnudeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 423kJ /100kcal
Fett 2g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 1g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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