Hauptspeise

Roastbeef mit Ofenkartoffeln

Name: Roastbeef
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Roastbeef (ca. 5 cm hoch); 6 El Olivenöl; 0 Meersalz; 0 Pfeffer aus der Mühle; 4 El Dijon-Senf (z.B. von Maille); 500 g kleine Kartoffeln

15 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

569 kcal pro Portion

Leicht

Sterneküche C. Rüffer

Zutaten

Portionen

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1 kg

Roastbeef (ca. 5 cm hoch)

6 El

Olivenöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

4 El

Dijon-Senf (z.B. von Maille)

500 g

kleine Kartoffeln

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Zubereitung

Den Backofen mit der Fettpfanne auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen das Roastbeef waschen, gut abtrocknen. Von allen Seiten pfeffern und salzen und mit dem Senf einstreichen.

Die Kartoffeln gut waschen und abtrocknen, mit der Schale längs in Viertel schneiden und salzen.

Die Fettpfanne mit dem Öl auspinseln und Kartoffeln sowie das Fleisch hineingeben. Das Roastbeef 25 bis 30 Minuten rosa garen. Dann herausnehmen und 10 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. (Die Kartoffeln solange im Ofen lassen.)

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.

Dazu schmecken ein Salat oder Gemüse. Wenn Ihr Fleischstück dicker oder dünner ist, verlängern oder verkürzen Sie die Garzeit um 2 Minuten je Zentimeter.

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