Zur Startseite
Hauptspeise

Risotto mit weißem und grünem Spargel mit gekochtem Schinken und Pinienkernen

10 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
573 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
Auswahl aufheben
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
Weißen Spargel schälen und das hölzerne Ende abschneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Butter und Zucker ins Wasser geben und den Spargel darin weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Grünen Spargel waschen und ebenfalls das hölzerne Ende abschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend zur Seite stellen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Gemüsebrühe leicht aufkochen. Schinken in Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.
In einer Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und ebenfalls glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
Weißwein verdampfen lassen. Nun nach und nach je 1-2 Kellen Gemüsebrühe zum Reis hinzugeben und einkochen lassen. Anschließend wieder 1-2 Kellen angießen und einkochen lassen. Den Vorgang so lange wiederholen bis ein schlotziges Risotto entstanden ist. Dabei häufig umrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Zum Schluss noch den Parmesankäse einrühren. Spargelsstücke und Schinken unterheben. Anrichten und mit Pinienkernen ausgarnieren.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 340kJ /81kcal
Fett 2g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 1g
Eiweiß 4g
Salz 0g

Alle Rezepte

Mehr

Weitere Rezepte nach Kategorien finden

Leichte Küche Sterneküche C. Rüffer Fisch Deutsche Küche Hauptspeisen bis 60 min
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.