Hauptspeise

Rinderrouladen an Rotweinsauce mit Apfelrotkohl und Klößen

Name: Rinderrouladen an Rotweinsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 4 Rinderrouladen aus der Keule; 250 g rote Zwiebeln; 140 g Bacon gewürfelt; 2 Gewürzgurken; 4 Tl Tessiner Feigen Senfsauce, rot; 1 Möhre; 100 g Sellerie; 0 Meersalz; 0 grober Pfeffer; 100 ml Rinderbrühe; 100 ml Rotwein trocken; 1 El Tomatenmark; 1 Cognac; 50 ml Butterschmalz; 1 Apfel; 1 Tl Marmelade: Aprikose mit Holunderblüte von Schwartau; 720 ml Glas Apfelrotkohl von Kühne; 1 Vanilleschote; 1 Paket Pfanni Knödel Mini mit Pilzen gefüllt