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Hauptspeise

Rinderfilet mit Walnusshaube dazu Gnocchi in Gorgonzola-Pilz-Sauce und Preiselbeergelee

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.597 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Toastbrot und Walnusskerne klein hacken. Thymianblätter abzupfen und klein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls klein hacken. Alles zusammen mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rinderfilets gründlich abwaschen und abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Rinderfilets von allen Seiten kurz und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilets nun in eine Auflaufform setzen.
Die angemachte Walnusshaube auf den Rinderfilets andrücken. Anschließend für ca. 12 Min. im Ofen garen
Gnocchi in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser nach Anleitung garen. Anschließend abschütten.
Shitake-Pilze in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Gorgonzola in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten glasig anschwitzen. Shitake-Pilze hinzugeben und ca. 3–4 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Gorgonzola einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Gnocchi in der Sauce schwenken.
Rinderfilets zusammen mit den Gnocchi auf Tellern anrichten und das Preiselbeergelee dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 761kJ /192kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 38g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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