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Hauptspeise

Rinderfilet mit Honig-Senf-Glasur und Walnusskruste dazu Gnocchi in Kürbis-Sahne-Sauce

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.524 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Hokkaido-Kürbis entkernen, abwaschen und in Würfel schneiden. Die Hälfte des Kürbis in kochendem Wasser ca. 15 Min. weich kochen. Weich gekochten Kürbis aus dem Wasser nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnusskerne sehr fein hacken. Zusammen mit dem Panko, der Butter und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Rinderfilet abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Rinderfilet rund herum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Honig, 1 EL Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Honig-Senf-Glasur bepinseln. Walnuss-Panko-Butter auf der Oberfläche gut andrücken. Rinderfilet in einer feuerfesten Form im Ofen ca. 20-25 Min. garen.
Gnocchi nach Anleitung in ausreichend kochendem Salzwasser kochen. Anschließend abschütten.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Salbeiblätter grob klein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Restliche Kürbiswürfel darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Salbei hinzugeben.
Mit Weißwein ablöschen. Sahne und pürierten Kürbis hinzugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi zur Sauce hinzugeben und alles gut vermengen.
Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und in gleich große Stücke schneiden. Zusammen mit den Gnocchi in Kürbissauce auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 845kJ /206kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 8g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 4g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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