Hauptspeise

Rinderfilet "Esterhazy" in Kapern-Senfsauce mit Maispolenta

Name: Rinderfilet "Esterhazy"
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Rinderfilets à 150 gr.; 40 ml Pflanzenöl; 3 Schalotten; 100 ml Weißwein; 100 ml heller Kalbsfond; 150 g Creme Double; 1 Tl Speisestärke; 1 Tl Kapern; 1 Tl grober Senf; 50 g geschlagene Sahne; 1 Karotte; 1 Sellerieknolle; 1 Lauchstange; 20 g Butter; 350 ml Geflügelbrühe; 250 ml Milch; 25 g Butter; 125 g Instant Polentagrieß fein; 1 Eigelb; 50 g geriebener Parmesan; 0 Salz / Pfeffer/ Muskat