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Hauptspeise

Rinderfilet im Teigmantel

25 min Zubereitungszeit
90 min Kochzeit
909 kcal pro Portion
Mittel
International
Zutaten
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Zubereitung
Die Blätterteigplatten aus der Packung nehmen und zum Auftauen nebeneinander legen.
Das Rinderfilet waschen, gut abtrocknen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann in einer heißen, geölten Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt beiseite stellen.
Den Bacon in sehr kleine Stückchen schneiden und in der Pfanne kross braten.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und möglichst klein schneiden. Beides zum Bacon in die Pfanne geben und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Die Knoblauchzehe schälen und zum Gemüse drücken. Die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei trennen. Frischkäse und Eigelb gut verrühren und gleichmäßig unter das Gemüse mischen. Die Pfanne nicht länger auf der Flamme lassen.
Die Blätterteigplatten nach Anweisung auf der Packung zu einer quadratischen Teigfläche mit Kanten von 25 bis 30 cm ausrollen – je nach Größe des Filets. Dann die Gemüsemasse so darauf verteilen, dass ein etwa 2 bis 3 cm breiter Rand bleibt. Das Fleisch in die Mitte des Gemüses legen, den Rand mit Eiweiß einstreichen. Den Blätterteig ganz um das Filet wickeln und den Rand festdrücken und verstreichen.
Mit der „Naht“ nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Oben sowie an den Seiten mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Bei 180 Grad 50–55 Minuten garen.
Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen und danach in Scheiben schneiden.
Tipp: Passen Sie auf, dass der Blätterteig nicht zu dunkel wird. Falls notwendig, decken Sie ihn mit Alufolie ab.
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