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Hauptspeise

Quorn-Filets jamaikanischer Art mit Basmatireis

40 min Zubereitungszeit
539 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit Chiliflocken und Zimt anbraten. Den braunen Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Ananassaft ablöschen, dann Mango-Chutney einrühren und leicht pfeffern. Alles kurz aufkochen lassen und danach bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den Reis darin unter Rühren anbraten. Etwa 150 ml Wasser angießen, salzen, kurz aufkochen lassen, dann den Reis bei niedrigster Stufe ca. 15 Minuten (siehe Packungsangabe) ausquellen lassen. Die restlichen Frühlingszwiebeln unterheben.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Quorn-Filets in eine feuerfeste Form legen und mit der Sauce überziehen, sie sollen rundum gut bedeckt sein. In den Ofen schieben und 10–12 Minuten garen.
Die Quorn-Filets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln und den Reis dazu servieren.
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Nährwerte
Brennwert 635kJ /152kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 22g
davon Zucker 10g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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