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Hauptspeise

Quinoa-Pfanne mit Tofu und Zucchini

20 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
539 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Quinoa nach Anleitung zubereiten. Anschließend zur Seite stellen.
Chilischote abwaschen, halbieren und entkernen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Tofu darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chili hinzugeben und kurz weiterbraten. Honig darüber träufeln. Sesam darüber verteilen und aus der Pfanne holen.
Zucchini abwaschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Bio-Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und ca. 1 EL Schale fein abreiben.
Erneut etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin braten. Sobald die Zucchini beginnt braun zu werden, Knoblauch und Zitronenabrieb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie abwaschen und fein hacken. Minze abwaschen und ebenfalls fein hacken.
Nun Quinoa, Tofu, Mango, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zur Zucchini in die Pfanne geben, alles gut vermengen und nochmal kurz erwärmen. Anschließend auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 636kJ /152kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 5g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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