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Hauptspeise

Pulled-Lachs-Quesadillas mit Avocado-Tomaten-Salsa

25 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
949 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Lachs gründlich abwaschen, abtupfen und von der Haut befreien. Chilischote halbieren, entkernen, abwaschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit 2 Gabeln den Lachs in der Pfanne zerzupfen. Chili und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Anschließend aus der Pfanne holen und abkühlen lassen.
Avocado halbieren, Kern herausholen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Koriander abwaschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten abwaschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Zuvor Vorbereitetes nun in eine Schüssel geben und zusammen mit etwas Limettensaft und Olivenöl so lange vermengen, bis eine sämige Masse entsteht. Anschließend kalt stellen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Zwei Weizentortillas nacheinander erhitzen bis sie leicht braun werden, anschließend herausholen. Diese dienen nachher als Deckel.
Nun einen Weizentortilla in die heiße Pfanne geben. Zwei Scheiben Cheddar zerzupfen und auf der Tortilla verteilen. Die Hälfte des Pulled Lachs auf dem Käse verteilen und mit einer bereits gerösteten Tortilla belegen. Kurz weiter erwärmen, bis der Boden braun ist. Anschließend heraus holen und den Vorgang mit der letzten Tortilla wiederholen.
Pulled-Lachs-Quesadillas am besten mit einem Pizzaroller in 6 Stücke teilen und mit der Salsa zusammen servieren.
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Nährwerte
Brennwert 833kJ /198kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 1g
Eiweiß 12g
Salz 1g

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