Hauptspeise

Pulled-Lachs-Quesadillas mit Avocado-Tomaten-Salsa

25 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
949 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Lachs gr├╝ndlich abwaschen, abtupfen und von der Haut befreien. Chilischote halbieren, entkernen, abwaschen und fein hacken. Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken.
├ľl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten kr├Ąftig anbraten. Mit 2 Gabeln den Lachs in der Pfanne zerzupfen. Chili und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und ger├Ąuchertem Paprikapulver w├╝rzen. Anschlie├čend aus der Pfanne holen und abk├╝hlen lassen.
Avocado halbieren, Kern herausholen und das Fruchtfleisch aus der Schale l├Âsen. Anschlie├čend in kleine W├╝rfel schneiden. Koriander abwaschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel sch├Ąlen und in feine W├╝rfel schneiden. Tomaten abwaschen, halbieren, entkernen und in W├╝rfel schneiden.
Zuvor Vorbereitetes nun in eine Sch├╝ssel geben und zusammen mit etwas Limettensaft und Oliven├Âl so lange vermengen, bis eine s├Ąmige Masse entsteht. Anschlie├čend kalt stellen.
Eine Pfanne ohne ├ľl erhitzen. Zwei Weizentortillas nacheinander erhitzen bis sie leicht braun werden, anschlie├čend herausholen. Diese dienen nachher als Deckel.
Nun einen Weizentortilla in die hei├če Pfanne geben. Zwei Scheiben Cheddar zerzupfen und auf der Tortilla verteilen. Die H├Ąlfte des Pulled Lachs auf dem K├Ąse verteilen und mit einer bereits ger├Âsteten Tortilla belegen. Kurz weiter erw├Ąrmen, bis der Boden braun ist. Anschlie├čend heraus holen und den Vorgang mit der letzten Tortilla wiederholen.
Pulled-Lachs-Quesadillas am besten mit einem Pizzaroller in 6 St├╝cke teilen und mit der Salsa zusammen servieren.
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N├Ąhrwerte
Brennwert 833kJ /198kcal
Fett 11g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 1g
Eiwei├č 12g
Salz 1g
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