Hauptspeise

Pulled-Lachs-Quesadillas mit Avocado-Tomaten-Salsa

25 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
949 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Lachs gr√ľndlich abwaschen, abtupfen und von der Haut befreien. Chilischote halbieren, entkernen, abwaschen und fein hacken. Knoblauch sch√§len und fein hacken.
√Ėl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten kr√§ftig anbraten. Mit 2 Gabeln den Lachs in der Pfanne zerzupfen. Chili und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und ger√§uchertem Paprikapulver w√ľrzen. Anschlie√üend aus der Pfanne holen und abk√ľhlen lassen.
Avocado halbieren, Kern herausholen und das Fruchtfleisch aus der Schale l√∂sen. Anschlie√üend in kleine W√ľrfel schneiden. Koriander abwaschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel sch√§len und in feine W√ľrfel schneiden. Tomaten abwaschen, halbieren, entkernen und in W√ľrfel schneiden.
Zuvor Vorbereitetes nun in eine Sch√ľssel geben und zusammen mit etwas Limettensaft und Oliven√∂l so lange vermengen, bis eine s√§mige Masse entsteht. Anschlie√üend kalt stellen.
Eine Pfanne ohne √Ėl erhitzen. Zwei Weizentortillas nacheinander erhitzen bis sie leicht braun werden, anschlie√üend herausholen. Diese dienen nachher als Deckel.
Nun einen Weizentortilla in die heiße Pfanne geben. Zwei Scheiben Cheddar zerzupfen und auf der Tortilla verteilen. Die Hälfte des Pulled Lachs auf dem Käse verteilen und mit einer bereits gerösteten Tortilla belegen. Kurz weiter erwärmen, bis der Boden braun ist. Anschließend heraus holen und den Vorgang mit der letzten Tortilla wiederholen.
Pulled-Lachs-Quesadillas am besten mit einem Pizzaroller in 6 St√ľcke teilen und mit der Salsa zusammen servieren.
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Nährwerte
Brennwert 833kJ /198kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 1g
Eiweiß 12g
Salz 1g
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