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Hauptspeise

Pikante Riesen-garnelenschwänze auf Spinatsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

25 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
467 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Blattspinat gründlich abwaschen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Cherry Tomaten abwaschen und halbieren oder vierteln. Pfirsich abwaschen, entkernen und in Viertel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Rote Beete schälen und in feine, ca. 3cm lange Stifte schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rote Beete Stifte darin ca. 5 Min unter mehrmaligem Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Minze abwaschen und sehr fein hacken. Bio-Zitrone abwaschen und ca. 1 TL der Schale fein abreiben. Beides zusammen mit 3 EL Olivenöl und Weißweinessig in einer kleinen Tasse vermengen. Anschließend über den Blattspinat geben und alles gut vermengen.
Chilischote abwaschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Riesengarnelen gründlich abwaschen und trocken tupfen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Riesengarnelen darin anbraten. Sobald sie beginnen Farbe anzunehmen, Knoblauch und Chili hinzugeben und 2-3 Min. weiter braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Honig drüber träufeln und unter Rühren kurz karamellisieren.
Salat auf Tellern anrichten. Rote Beete Streifen drüber verteilen. Büffelmozzarella zerzupfen und ebenfalls drüber verteilen. Garnelen auf dem Salat anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 388kJ /92kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 4g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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