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Hauptspeise

Penne Nudeln mit Like Meat Like Grilled Chicken in spicy Tomaten-Mango-Sauce

30 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
754 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Tomaten abwaschen, entkernen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Chilischote abwaschen und entkernen. Alles in Würfel schneiden. Limette abwaschen und die Schale fein abreiben. Vom Ingwer 1 TL fein abreiben.
Penne Nudeln in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Like Meat Like Grilled Chicken knusprig braten. Zur Seite stellen.
In der Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Chili anschwitzen. Ingwer und Limettenabrieb hinzugeben. Tomaten, Mango und Knoblauch hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond hinzugeben. Alles zusammen ca. 10 Min. leicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Penne Nudeln in die Sauce geben und darin schwenken. Auf Tellern mit dem Like Grilled Chicken anrichten. Koriander grob hacken und drüberstreuen.
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Nährwerte
Brennwert 496kJ /118kcal
Fett 2g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 4g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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