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Hauptspeise

Penne Nudeln mit like Meat like Chicken in cremiger Brokkoli Sauce mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

15 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.248 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Brokkoli Röschen vom Strunk abschneiden und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. In einem passenden Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli ca. 5-6 Min. darin kochen. Abschütten und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Schalotte und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
Penne Nudeln in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Like Meat like Grilled Chicken darin anbraten bis es leicht Farbe nimmt. Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten hinzugeben, 2-3 Min. braten. Brokkoli und Pinienkerne hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond hinzugeben. Aufkochen lassen. Veganen Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Penne Nudeln einrühren.
Nudeln auf Tellern anrichten. Basilikum grob hacken, drüber streuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 737kJ /176kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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