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Hauptspeise

Paprikagemüse mit Hackfleischbällchen und Mandelreis

30 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.218 kcal pro Portion
Schwer
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Beide Paprikasorten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln Das Hackfleisch mit Senf, Ei, Paniermehl, gehackte Petersilie und 1 Eßl. von den gewürfelten Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen abdrehen und diese dann in einem Topf anbraten.
Die Hackfleischbällchen aus dem Topf nehmen und die restlichen Zwiebelwürfel anschwitzen. Die Paprikastreifen zugeben, kurz mitschwitzen und die Hackfleischbällchen wieder einlegen. Die geschälten Tomaten mit einem Handmixer zerkleinern und zu dem Paprikagemüse geben. Mit 100 ml. Wasser auffüllen. Das Paprikapulver zufügen und das Gemüse im Topf für 45 Minuten garen.
Die Kochflüssigkeit sollte am Ende der Garzeit zu 2/3 verdampft sein, ansonsten noch etwas Wasser zugeben. Nach 45 Minuten das Paprikagemüse salzen/pfeffern und den sich ge‑ bildeten Sud mit etwas Speisestärke binden.
Den Langkornreis in kochendem Salzwasser in ca. 12 Minuten garen. Die gehobelten Mandeln anrösten. Die Butter erhitzen und 2 Auflaufförmchen dünn damit auspinseln. Den gekochten Reis hineindrücken und auf zwei Teller stürzen.
Die Mandeln in die restliche Butter geben und über den angerichteten Reis verteilen. Das Paprikagemüse mit den Hackfleischbällchen zum Reis geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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