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Hauptspeise

Pappardelle mit dicken Bohnen in Weißwein-Sauce

15 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
756 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Pappardelle in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min kochen.
Dicke Bohnen in einem kleinen Topf in ausreichend kochendem Wasser ca. 4 Min. garen. Anschließend abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und Bohnen aus der Haut drücken.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Möhre ebenfalls schälen und grob raspeln. Rauke gründlich waschen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Möhren kurz hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Bohnen hinzugeben.
Zwei Teller mit einem Bett aus Rauke versehen. Pappardelle darauf anrichten und die Sauce über die Pappardelle gebe. Pecorino fein reiben und dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 829kJ /198kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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