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Hauptspeise

Paniertes Wolfsbarschfilet auf Spinatpüree mit Macadamianüssen

20 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
729 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Abschütten und in eine Schüssel geben.
Spinat in einem kleinen Topf nach Anleitung garen. Anschließend zusammen mit 1 EL Butter zu den Kartoffeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab fein zu Püree verarbeiten. Macadamianüsse halbieren und unter das Püree heben.
Wolfsbarschfilet gründlich waschen und abtupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken. Filets dünn mit Senf bestreichen und in der Petersilie wälzen.
Mehl und Paniermehl in zwei tiefe Teller füllen. Ei in einem weiteren tiefen Teller mit einem Schluck Wasser verquirlen. Wolfsbarschfilet panieren.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Panierte Wolfsbarschfilets bei mittlerer Hitze goldbraun ausbraten.
Spinatpüree auf einem Teller anrichten. Filet oben auflegen. Von der Zitrone zwei Spalten austrennen und dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 541kJ /129kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 1g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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