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Hauptspeise

Paniertes Bauchfleisch mit Lauch und Salzkartoffeln

30 min Zubereitungszeit
803 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Die Bauchscheiben halbieren, Schwarte und evtl. Knorpel entfernen. Die Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben, auf einem weiteren Teller das Ei verquirlen. Die Bauchscheiben zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.
Den Lauch gründlich waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln garen, in einem Topf knapp 1 EL Butterschmalz schmelzen, den Lauch zugeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich dünsten. Das Mehl darüber stäuben, mit Milch ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Butterschmalz (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, darin die Bauchscheiben von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
Die Kartoffeln abgießen. Bauchscheiben mit Kartoffeln und Lauchgemüse servieren.
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Nährwerte
Brennwert 486kJ /116kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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