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Hauptspeise

Panierter Heilbutt mit Limetten-Knoblauch-Mayonnaise dazu fruchtiger Tomaten-Rucola-Salat

30 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.624 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Ei trennen und das Eigelb in ein hohes Gefäß geben.Limette heiß abspülen. Schale fein abreiben. Saft auspressen. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
Prise Salz, Prise Zucker, 1 TL Senf und 1 TL Limetten- saft zum Eigelb hinzugeben. Pflanzenöl in einem dünnen Strahl langsam hinzugeben und während dessen mit einem Pürierstab pürieren. Es sollte eine dickliche Creme entstehen. Anschließend Knoblauch und Limettenabrieb hinzugeben. Abdecken und kalt stellen.
Rucola abwaschen und abtropfen lassen. Tomaten abwaschen und halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Orange filetieren und die Filets ebenfalls hinzugeben.
Alles zusammen mit Olivenöl und Aceto Balsamico in eine Schüssel geben und vermengen.
Heilbutt vorsichtig waschen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in 4 gleich große Stücke schneiden. Paniermehl, Mehl und das letzte Ei jeweils in einen separaten tiefen Teller füllen. Ei mit etwas Wasser verquirlen.
Heilbuttfilets nun zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit Semmelbröseln panieren. Nun in einer großen Pfanne ordentlich Pflanzenöl erhitzen. Heilbuttfilets von beiden Seiten ca. 2 Min. braten, bis sie goldbraun sind.
Panierte Heilbuttfilets zusammen mit Tomaten-Rucola-Salat und der Limetten-Knoblauch-Mayonnaise auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 946kJ /227kcal
Fett 16g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 13g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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