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Hauptspeise
Panierte Tofuwürfel

Panierte Tofuwürfel auf Reis mit Blumenkohl und Kaiserschoten

40 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.020 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
1 TL Ingwer fein reiben. 1 Knoblauchzehe pressen. Beides zusammen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL Agavendicksaft, Chilipulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und in der Marinade einlegen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Blumenkohl abwaschen und in kleine Röschen schneiden. In einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten.
Basmati-Reis in einem passenden Topf mit der doppelten Menge an Wasser zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. leicht kochen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Hin und wieder umrühren.
Zwiebel und zweite Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Kaiserschoten abwaschen. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Restliche Sojasauce, restlichen Agavendicksaft, Saft der Limette, Tahini und Gemüsefond hinzugeben, aufkochen und 1 - 2 Min. köcheln. Zuckerschoten und Blumenkohl hinzugeben. Reis unterrühren. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und unterheben.
Tofuwürfel aus dem Kühlschrank holen. Leicht abtropfen lassen. In Paniermehl wälzen. In einer großen Pfanne ordentlich Sesamöl erhitzen. Tofuwürfel knusprig braun braten.
Reispfanne auf Tellern anrichten. Tofuwürfel darauf verteilen. Sesamkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und darüber streuen. Koriander grob hacken und ebenfalls darüber streuen.
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Nährwerte
Brennwert 638kJ /152kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 4g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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