Hauptspeise

Oster-Cupcakes

45 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
478 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche K├╝che
International
Zutaten
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Zubereitung
Bio Zitrone hei├č abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 50g Puderzucker, 150g Mehl, die H├Ąlfte des Zitronenabriebs, eine Prise Salz zusammen in eine Sch├╝ssel geben und vermengen. 100g kalte Butter in St├╝cke schneiden und zur Mehlmischung hinzugeben. Alles gut und schnell verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschlie├čend in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
Nach 30 Min. in der K├╝hlung den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche ca. 2-3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern in Osterhasenform oder ├Ąhnlichem Pl├Ątzchen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Backofen auf 180 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pl├Ątzchen im Ofen ca. 7-8 Min. backen. Anschlie├čend ausk├╝hlen lassen.
Restliche Butter mit dem wei├čen Zucker und dem Vanillezucker in einer Sch├╝ssel mit einem Handr├╝hrger├Ąt zu einer geschmeidigen Masse r├╝hren. Nach und nach die Eier einarbeiten. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und zum Schluss hinzugeben und kurz unterr├╝hren.
Den R├╝hrteig nun in die Muffinf├Ârmchen f├╝llen und im Ofen bei 180 ┬░C ca. 20-25 Min backen.
F├╝r das Topping: Sahne steif schlagen. Mascarpone und Frischk├Ąse miteinander glatt r├╝hren. Restlichen Puderzucker und den restlichen Zitronenabrieb hinzugeben und glatt arbeiten. Zum Schluss vorsichtig die Sahne unterheben.
Muffins ausk├╝hlen lassen. Mit einem Spritzbeutel und einer Sternt├╝lle nun kleine Tupfen von der Mascarponecreme auf dem Muffin auftragen. Mit Pl├Ątzchen und Heidelbeeren ausgarnieren.
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N├Ąhrwerte
Brennwert 1.542kJ /370kcal
Fett 22g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 14g
Kohlenhydrate 36g
davon Zucker 22g
Eiwei├č 6g
Salz 0g
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