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Hauptspeise

Ofengemüse mit Zitronen-Harissa-Dip

35 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
751 kcal pro Portion
Leicht
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für das Ofengemüse die kleinen Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pellen und halbieren. Beide Paprika vierteln, entkernen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
Knoblauch, Thymian zusammen mit Olivenöl, etwas Meersalz und Pfeffer verrühren und mit allen Gemüsen zusammen mischen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und im 180 °C heißen Umluftofen für 25 Minuten garen.
Für den Zitronen-Harissa-Dip den Joghurt in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Harissa-Pulver und Paprikapulver verrühren. Etwas Abrieb und Saft der Bio-Zitrone zugeben und mit Meersalz den Dip abschmecken. Das Ofengemüse zusammen mit dem Zitronen-Harissa-Dip servieren.
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Nährwerte
Brennwert 505kJ /122kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 3g
Eiweiß 2g
Salz 0g

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