Hauptspeise

Nudelsalat mit Blumenkohl

Name: Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Nudeln, kurz; 0 Salz; 100 g Blumenkohl; 30 g getrocknete Cranberrys; 10 g Pinienkerne; 60 g Zwiebeln; 10 ml Zitronensaft; 30 ml Olivenöl; 0 Pfeffer

10 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

413 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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100 g

Nudeln, kurz

Salz

100 g

Blumenkohl

30 g

getrocknete Cranberrys

10 g

Pinienkerne

60 g

Zwiebeln

10 ml

Zitronensaft

30 ml

Olivenöl

Pfeffer

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Zubereitung

Nudeln im Salzwasser kochen.

Blumenkohl vom Strunk befreien, waschen und trocknen. Anschließend klein hacken.

Cranberrys in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Zwiebeln pellen und sehr klein hacken.

Nudeln abgießen und solange mit kaltem Wasser begießen bis diese vollständig erkaltet sind.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	1.012kJ /242kcal	1.726kJ /413kcal
Fett	10g	18g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	2g
Kohlenhydrate	30g	51g
davon Zucker	8g	14g
Eiweiß	5g	8g
Salz	0g	1g

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