Hauptspeise

Nacken vom Ibericoschwein mit Espresso-Szechuan-Kruste

Name: Nacken vom Ibericoschwein
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Iberico-Schweinenacken; 1 Tl Szechuanpfeffer; 1 Tl Meersalz mit Jod; 2 Tl Espressobohnen; 1 Tl frische Rosmarinnadeln

5 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

289 kcal pro Portion

Leicht

International

Fisch

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Zubereitung

Das Fleisch waschen, gut abtrocknen und rundherum grillen. Je nach Dicke dauert es etwa 20 Minuten, bis es gar ist, also innen rosa. (Iberico-Schweinenacken wird normalerweise nicht ganz durchgegart.) Es soll noch nachgeben, wenn Sie draufdrücken.

Inzwischen die Gewürze in einem Mörser gut zerkleinern. Eine Alufolie ausbreiten, die Kräuter darauf geben und das fertige Fleisch von allen Seiten daraufdrücken, damit die Gewürze haften. Die Alufolie verschließen und das Fleisch 5 bis 7 Minuten ruhen lassen.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	588kJ /141kcal	1.207kJ /289kcal
Fett	6g	12g
davon gesättigte Fettsäuren	2g	5g
Kohlenhydrate	0g	1g
davon Zucker	0g	1g
Eiweiß	21g	44g
Salz	0g	0g

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