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Hauptspeise

Mexikanischer Rindereintopf

30 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
1.404 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Rinderbraten abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten abwaschen und in Würfel schneiden. Thymian fein hacken. Limette abwaschen und die Schale fein abreiben.
In einem passenden Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Rinderwürfel anbraten, bis sie Farbe nehmen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, Limettenabrieb hinzugeben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Rohrohrzucker darüber streuen. Tomatenmark einrühren. Mit Dunkelbier ablöschen. Rinderfond hinzugeben. Bei kleiner Hitze ca. 90 Min. mit Deckel kochen.
Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Minze fein hacken. Koriander grob hacken. Mais und Kidneybohnen abschütten. Nach 90 Min. Kochzeit Paprika, Mais, Kidneybohnen und Minze hinzugeben. Weitere 20 min. kochen.
Zum Schluss die Zartbitterschokolade einrühren. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten. Mit je 1 EL Crème fraîche versehen. Koriander grob hacken und darüberstreuen. Servieren.
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Nährwerte
Brennwert 405kJ /97kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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