Zur Startseite
Hauptspeise

Mediterraner Tomatenkuchen mit Pesto

40 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
1.422 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
Auswahl aufheben
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
Für den Tomatenkuchen die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Milch und Eier verschlagen und die flüssige Butter unterrühren. Mehl und die Hälfte des geriebenen Parmesans zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen und in eine gefettete Springform mit 25 cm Durchmesser füllen. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in den Teig setzen. Den Tomatenkuchen bei 220 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Die getrockneten Tomatenfilets in Streifen schneiden und auf den Tomatenkuchen verteilen. Für das Pesto die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ein paar schöne Basilikumspitzen zur Garnitur aufbewahren. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz hellbraun rösten und erkalten lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Die Basilikumblätter in einem Mixer zusammen mit der zweiten Hälfte geriebenen Parmesans, den Pinienkernen, der gewürfelten Knoblauchzehe und dem Olivenöl fein mixen und mit Salz würzen.
Den Tomatenkuchen mit den Basilikumspitzen garnieren und mit dem Pesto zusammen servieren.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 994kJ /238kcal
Fett 18g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

Alle Rezepte

Mehr

Weitere Rezepte nach Kategorien finden

Mittel International Deutsche Küche Hauptspeisen Fisch bis 1500 kcal
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.