Hauptspeise

mediterraner Nudelsalat für 2 Personen

Name: mediterraner Nudelsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Nudeln; 30 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 100 g Mozzarella; 20 g Basilikum; 200 g Strauchtomaten; 100 ml Olivenöl; 50 ml Balsamico Bianco; 30 g Parmesan

5 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

1.306 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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300 g

Nudeln

30 g

Pinienkerne

100 g

Rucola

100 g

Mozzarella

20 g

Basilikum

200 g

Strauchtomaten

100 ml

Olivenöl

50 ml

Balsamico Bianco

30 g

Parmesan

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Zubereitung

Die Nudeln kochen und zeitgleich die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Rucola waschen, trocknen und auf 2 Teller geben. Mozzarella vom Wasser befreien und in Stücke zupfen.

Basilikum und Strauchtomaten waschen, trocknen und klein würfeln.

Olivenöl und Balsamico mischen. Je nach Geschmack etwas mehr Öl oder eben etwas mehr Balsamico. Nudeln abgießen und kurz kalt abspülen.

Alle Zutaten bis auf Parmesan und Ruccola miteinander verrühren, dann auf den Salat geben und mit Parmesan überstreuen.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	1.175kJ /281kcal	5.466kJ /1.306kcal
Fett	15g	72g
davon gesättigte Fettsäuren	3g	16g
Kohlenhydrate	26g	122g
davon Zucker	1g	5g
Eiweiß	8g	37g
Salz	0g	1g

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