Lammkoteletts abwaschen und trockentupfen.
Rosmarin und Thymian feinhacken.
Knoblauchzehen schälen und feinhacken.
Zitrone auspressen.
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronensaft und 4 EL Olivenöl in einer Tasse vermengen.
Lammkoteletts in eine Auflaufform legen und gleichmäßig mit der Marinade bepinseln.
Abdecken und für ca. 1 Std. kaltstellen.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 25 Min. weich kochen.
Erbsen auftauen lassen.
Schalotte feinwürfeln.
Petersilie feinhacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen.
Schalotten anschwitzen.
Erbsen hinzugeben.
Mit Gemüsefond ablöschen.
Abgedeckt ca. 10 Min. weichkochen.
Kartoffeln abschütten und zu den Erbsen hinzugeben.
Milch und Petersilie ebenfalls hinzugeben.
Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Zum Schluss Parmesan unterheben.
Mit Salz, Pfeffer würzen.
Lammkoteletts aus dem Kühlschrank holen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
Lammkoteletts darin von beiden Seiten ca. 4–5 Min. braten.
Mit Salz, Pfeffer würzen.
Lammkoteletts zusammen mit dem Erbsenstampf auf Tellern anrichten.
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