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Hauptspeise

Marinierte BBQ-Hähnchenschenkel mit Coleslaw-Salat

20 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
1.116 kcal pro Portion
Mittel
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für die BBQ-Hähnchenschenkel zuerst die Sojasauce zusammen mit Zucker, 1 EL Apfelessig und Sherry in einen Topf geben. Den Abrieb und den Saft der Bio-Orange und den Sternanis dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Maisstärke mit 60 ml kaltem Wasser anrühren und zur BBQ-Marinade geben. Alles aufkochen lassen. Den Ingwer schälen und feinhacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls feinhacken. Beides in die Marinade geben. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade beidseitig bestreichen.
Die BBQ-Hähnchenschenkel für 1 Stunde marinieren lassen und anschließend auf dem Holzkohlegrill garen oder in einer Grillpfanne angrillen und im 160 °C heißen Umluftofen für 30 Minuten fertig garen.
Für den Coleslaw-Salat den Strunk vom Weißkohl entfernen und die Weißkohlblätter in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Beides zusammen in eine Schüssel geben und 5 EL Apfelessig, brauner Zucker und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Alles miteinander gut vermischen und mit den Händen leicht kneten, bis das Gemüse etwas weich wird. Die Petersilie feinschneiden und zusammen mit der Mayonnaise zum Salat geben. Alles für 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken
Den Coleslaw-Salat zu den BBQ-Hähnchenschenkeln servieren.
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Nährwerte
Brennwert 697kJ /166kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 5g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 4g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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