Hauptspeise

Lammlachse mit Kräuterkruste mit Bohnen im Speckmantel, Kroketten und Rotwein-Jus

Name: Lammlachse mit Kräuterkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Lammlachse à 200g; 400 g grüne Bohnen; 6 Scheiben schwarzwälder Schinken; 3 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 4 Stängel Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Toastbrot; 20 g Kräuterbutter; 300 g Kroketten; 0 Pflanzenöl zum Braten; 0 Salz, Pfeffer zum Würzen; 2 Schalotten; 1 El Rohrzucker; 4 El Balsamico-Essig; 100 ml Rotwein; 200 ml Lammfond; 1 El Saucenbinder, dunkel