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Hauptspeise

Lammlachse im Kräutermantel mit Ratatouille-Türmchen

30 min Zubereitungszeit
50 min Kochzeit
602 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Aubergine, Tomate und Zucchini abwaschen und in Scheiben schneiden. Paprika abwaschen, entkernen und in Stücke schneiden, welche ähnlich groß sind wie die restlichen Gemüsescheiben. Aubergine, Zucchini und Paprika nacheinander in einer Pfanne braten, bis sie leicht braun werden. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Passierte Tomaten mit Pesto in einer Schüssel vermengen. Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. 4 Backringe mit einem Durchmesser von ca. 10 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Nacheinander Aubergine, Zucchini, Tomate, Paprika und Zwiebel schichten, bis der Backring gefüllt ist. Zwischen die einzelnen Schichten jeweils 1 TL des Tomaten-Pesto-Mix verstreichen. Zum Schluss auf jeden Backring etwas Feta bröseln. Im Ofen ca. 15 Min. backen.
Thymian, Petersilie und Minze fein hacken. Zitrone abwaschen und 1 TL der Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
Lammlachse abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Lammlachse darin von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend im Kräutermix wälzen und diesen gut andrücken. In einer Auflaufform im Ofen weitere 10 Min. garen.
Ratatouille-Türmchen mit dem Backring auf Teller setzen, diesen vorsichtig lösen. Lammlachse daneben anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 358kJ /86kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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