Hauptspeise

Lammlachse mit Persillade und Böhnchen im Speckmantel

Name: Lammlachse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk Neuseeländische Lammlachse à 150g; 10 g Blattpetersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 g grobes Meersalz/Fleur de sel; 2 El Olivenöl; 0 Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 160 g Bohnen; 4 Scheiben Speck

20 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

509 kcal pro Portion

Mittel

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2 Stk

Neuseeländische Lammlachse à 150g

10 g

Blattpetersilie

Knoblauchzehe

1 g

grobes Meersalz/Fleur de sel

2 El

Olivenöl

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

160 g

Bohnen

Scheiben Speck

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Zubereitung

Die Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Nun die Böhnchen in portionsweise in den Speck einwickeln. Die Bohnenbündchen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten auf einen Teller oder in eine kleine Auflaufform geben und im Ofen warmhalten.

Lammlachse parieren. In einer Pfanne scharf anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun im Ofen bei 140°C für ca. 10 Minuten fertig garen.

Petersilie und Knoblauch mit grobem Meersalz fein hacken. Pfeffern. Mit Olivenöl aufmixen. Auf das Lamm geben und mit den Bohnenbündchen servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	799kJ /191kcal	2.129kJ /509kcal
Fett	13g	34g
davon gesättigte Fettsäuren	4g	10g
Kohlenhydrate	2g	5g
davon Zucker	1g	3g
Eiweiß	17g	45g
Salz	1g	2g

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