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Lammkoteletts in Orangen-Kräuter-Mantel an Süßkartoffel mit Spinat-Feta-Füllung

35 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.454 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln schälen, halbieren und die flache Seite mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl bepinseln und im Ofen ca. 35 Min. garen.
Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und kleinhacken. Feta ebenfalls kleinhacken. 1 Knoblauchzehe und die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Mandeln in einer Schüssel vermengen.
Süßkartoffeln leicht mit einem Löffel aushöhlen. Füllung hineingeben und im Ofen weitere 15 Min. garen.
Bio-Orange abwaschen. 1 TL der Schale abreiben. Letzte Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Petersilie und Thymian abwaschen und ebenfalls feinhacken. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl, Chilipulver und Zimt in einer Schüssel gleichmäßig vermengen.
Lammkoteletts abwaschen und trockentupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Lammkoteletts von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig mit der Orangen-Kräuter-Mischung einpinseln und weitere 1–2 Min. auf kleiner Hitze braten.
Lammkoteletts zusammen mit den gefüllten Süßkartoffeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 867kJ /208kcal
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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