Hauptspeise

Lammkarree mit Olivenkruste Gratin

Name: Lammkarree
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Lammkarree; 50 g Le Gruyere Käse; 200 g Bohnen im Speckmantel TK Ware; 150 ml Rama Creme Fine; 40 g Spanische Oliven ohne Kern; 150 ml Schlagsahne; 40 ml Rapsöl; 40 ml Kühne Exqusit Essig; 250 ml Escoffier Fond; 3 Stiele glatte Petersilie; 4 Thymianzweige; 50 g altbackenes Brot; 1 Eigelb; 250 g Cocktailtomaten; 0 etwas Muskat; 800 g Kartoffeln, festkochend; 1 Tl Dijon Senf; 0 Salz; 0 schwarzer Pfeffer; 150 ml Rotwein, halbtrocken; 30 ml Honig; 150 ml Milch; 1 Tl Bio Zitronenschale; 100 g Zwiebeln; 2 Tl Thymianblättchen; 6 Knoblauchzehen; 130 g Butter; 10 g Pinienkerne; 30 g getrocknete Tomaten in Öl