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Hauptspeise

Lachswürfel mit geschmorten Dillgurken

30 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.244 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Das Lachsfilet ohne Haut und Gräten unter kaltem Wasser kurz abwaschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in zerlassener Butter anschwitzen. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen.
Die entkernten Gurkenhälften in etwas dickere Scheiben schneiden und zu den Schalottenwürfeln geben. Alles kurze Zeit anbraten, dann mit der Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und die Wasabi-Paste unterrühren. Das Gemüse für 4 Minuten schmoren lassen und dann die Lachswürfel zufügen und mit einem Topfdeckel abgedeckt weitere 5 Minuten garen lassen.
Anschließend das Gemüse mit etwas abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill hacken und zusammen mit dem Sesam zum Gemüse geben. Den Reis in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abgießen. Beide Sorten Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
Die Paprikawürfel in einer Pfanne zusammen mit dem Öl anbraten und den Reis zugeben. Alles für 5 Minuten leicht goldbraun braten.
Die Lachswürfel zusammen mit den geschmorten Dillgurken und dem Bratreis auf Teller anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 748kJ /180kcal
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 5g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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