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Hauptspeise

Lachskotelett mit Dill-Parmesan-Haube dazu Kohlrabigemüse

30 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
1.339 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem kleinen Topf den Gemüsefond erhitzen. Kohlrabi hinzugeben und ca. 10 Min. weichkochen. Anschließend abschütten und den Fond auffangen.
In einem kleinen Topf ca. 25 g Butter zerlassen. Mehl hinzugeben und goldfarben rösten. Milch und 1 Kelle Gemüsefond hinzugeben. Unter Rühren 2–3 Min. leicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Petersilie feinhacken. Kohlrabi und Petersilie zur Mehlschwitze hinzugeben. Gut vermengen und vor dem Servieren erneut erhitzen.
Lachs gründlich abwaschen und trockentupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Lachskoteletts von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Backofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Dill feinhacken. Parmesan feinreiben Zitrone heiß abwaschen und 1 TL der Schale fein abreiben.
In einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Dill, Parmesan, Zitronenabrieb und Semmelbrösel einrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Dill-Parmesan-Haube auf dem Lachs verteilen. Lachskoteletts nun ca. 5 Min. im Ofen gratinieren.
Lachskoteletts zusammen mit dem Kohlrabigemüse auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 748kJ /178kcal
Fett 13g
davon gesättigte Fettsäuren 7g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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