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Hauptspeise

Lachsforellen-Kotelett mit Pilzküchlein und Senfsauce

45 min Zubereitungszeit
971 kcal pro Portion
Mittel
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. 60 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 60 g Mehl darin hell anschwitzen, dann nach und nach ca. 100 ml Wasser einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Etwas abkühlen lassen. Die Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze unterheben. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Die restliche Butter erhitzen, darin die Lauchzwiebeln anschwitzen. Die Sahne angießen, den Senf einrühren und die Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Förmchen mit wenig Butter einfetten, die Pilzmasse hineingeben und ca. 15 Minuten backen.
Das Baguette in den Ofen geben und nach Packungsanleitung aufbacken.
Die restliche Butter in Pfanne erhitzen. Die Forellenkoteletts abtupfen, im restlichen Mehl wenden und auf jeder Seite 3 Minuten braten.
Die Pilzküchlein aus den Förmchen auf zwei Teller stürzen. Den Fisch dazu anrichten und die Soße darübergießen. Mit dem Baguette servieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.041kJ /249kcal
Fett 17g
davon gesättigte Fettsäuren 9g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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