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Hauptspeise

Lachsfilet mit Kräutern aus dem Ofen mit Pellkartoffeln und Senfsauce

30 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.664 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Petersilie und Dill fein hacken. Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Parmesan fein reiben. Alles zusammen mit Mandeln, 2 EL weicher Butter, Salz und Pfeffer vermengen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Lachsfilet abwaschen, trocken tupfen und ggf. von der Haut befreien. In eine gefettete Auflaufform legen. Kräuter-Mandel-Mischung darauf verteilen und im Ofen ca. 25 Min. backen.
Kartoffeln abwaschen. In einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten.
Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf die restliche Butter zerlassen. Schalotte anschwitzen. Mehl darüber stäuben, leicht anbraten. Erst Gemüsefond, dann Sahne unter Rühren hinzugeben. Aufkochen und 3–4 Min. leicht kochen. Groben und mittelscharfen Senf hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet aus dem Ofen holen, in Streifen schneiden und zusammen mit den Pellkartoffeln und der Senfsauce auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 766kJ /183kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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