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Hauptspeise

Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Ahornsirup-Soja-Glasur dazu gebratener Fenchel mit scharfer Tomaten-Salsa

25 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
652 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Eine Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Minze klein hacken.
In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Tomaten und Knoblauch kurz anschwitzen. Harissapaste oder Sambal Oelek, 1 EL Ahornsirup und Minze hinzugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Fenchel putzen und längs des Strunks in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Dabei mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Letzte Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen. Sojasauce, ein paar Spritzer Zitrone und den restlichen Ahornsirup hinzugeben und alles vermengen.
Lachs gründlich abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Lachs auf der Hautseite ca. 3-4 Min. scharf anbraten. Kurz wenden und auf der Fleischseite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen.
Die Fleischseite des Lachses mit der Ahornsirup-Soja-Glasur bepinseln. Auf jeden Lachs 2 Rosmarinstängel legen und für 5-7 Min. in den Ofen geben.
Lachs und Fenchel auf Tellern anrichten. Tomaten-Salsa über den Fenchel geben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 486kJ /116kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 4g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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