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Hauptspeise

Lachsfilet auf Bratkartoffeln mit Curry-Remouladensauce

20 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.603 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Anschließend abschütten, abkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Petersilie feinhacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Cornichons ebenfalls in Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einem kleinen Topf etwas Butterschmalz erhitzen. Zwiebel anschwitzen. Cornichons, Knoblauch und Kapern hinzugeben. 2–3 Min. braten. Mit Sahne ablöschen. Crème fraîche, Petersilie und Curry-pulver hinzugeben. Aufkochen und 1–2 Min. leicht weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren erneut kurz erhitzen.
In einer großen Pfanne ordentlich Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln hineinlegen und 3–4 Min. braten. Anschließend wenden und weitere 3–4 Min. braten. Speckwürfel hinzugeben und weiterbraten bis diese schön gebräunt sind. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen hinzu-geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet abwaschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hautseite mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Lachsfilet 4–5 Min. auf der Hautseite braten. Letzte Knoblauchzehe zerstoßen und zusammen mit dem Rosmarin in die Pfanne geben. Lachsfilet wenden und 2–3 Min. auf der Fleischseite braten.
Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Lachsfilet daraufsetzen. Curry-Remouladensauce darüber verteilen.
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Nährwerte
Brennwert 870kJ /208kcal
Fett 16g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 1g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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