Kürbis Gulasch mit Petersilienkartoffeln

Für das Kürbisgulasch die kleinen Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem breiten Topf in Pflanzenöl anschwitzen. Das Rindergulasch zugeben und bei mittlerer Hitze braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark zugeben und für 2-3 Minuten mitrösten lassen. Im Anschluß die Rinderbrühe zugießen und zum Kochen bringen. Die Worchestersauce und die Lorbeerblätter zufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Rinder­gulasch für ca 1 Std. bei schwacher Hitze sanft köchelnd schmoren.

Den Hokkaidokürbis gut waschen, halbieren und mit einem Esslöffel entkernen. Die Hälften zuerst in Scheiben und dann in grobe Würfel schneiden, die Schale dabei nicht abschneiden sondern dranlassen. Nach der Schmorzeit den gewürfelten Kürbis zugeben und abgedeckt nochmal 20 weitere Minuten schmoren lassen. Das Kürbisgulasch am Ende der Schmorzeit mit etwas angerührter Speisestärke binden und nochmals abschmecken. Die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale für 30 Minuten kochen, dann pellen und in der Butter heißschwenken. Die Petersilie hacken und über die Kartoffeln geben. Das Kürbisgulasch zusammen mit den Petersilienkartoffeln servieren.