Hauptspeise

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 2 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 1 kg Boskoop-Äpfel; 200 g Zucker; 0 Salz, Muskat

10 min Zubereitungszeit

50 min Kochzeit

890 kcal pro Portion

Leicht

Sterneküche C. Rüffer

Zutaten

Portionen

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1 kg

Kartoffeln

große Zwiebel

Eier

200 ml

Pflanzenöl

1 kg

Boskoop-Äpfel

200 g

Zucker

Salz, Muskat

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Zubereitung

Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Beides mit einer Reibe fein reiben und mit den Eiern vermischen. Die Kartoffelmasse mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Kartoffelmasse sollte nicht ganz trocken sein aber soviel Flüssigkeit verlieren, dass sich schöne runde Kartoffelpuffer formen lassen.

Das Pfl anzenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel runde Kartoffelpuffer ins heiße Fett geben. Die Kartoffelpuffer beidseitig schön braun und knusprig braten und zum Abtropfen kurz auf ein Tuch legen.

Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und 500 ml. Wasser in einem Topf langsam erhitzen und abgedeckt zu einem feinen Apfelmus kochen. Das Apfelmus zu den heißen Kartoffelpuffern servieren.

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