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Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf

20 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
927 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min vorkochen. Anschließend abschütten.
Blumenkohl in sehr kleine Röschen schneiden und abwaschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Blumenkohl ca. 5 Min. unter mehrfachem Wenden braten. Sobald er etwas Farbe bekommen hat, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten. Zur Seite stellen.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und 2–3 Min. leicht köcheln. Pesto mit einem Schneebesen einrühren. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl und Kartoffeln in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Sauce drüber gießen und in den Ofen geben.
Mandeln fein hacken und mit dem geriebenen Käse vermengen. Nach 15 Min. Backzeit den Käse-Mandel-Mix über die Kartoffeln geben und weitere 20 Min. backen.
Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 509kJ /122kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 3g
Eiweiß 4g
Salz 0g

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