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Hauptspeise

Karpfen "blau" mit Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln

30 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
682 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Möhren und Lauch waschen und auf Scheiben schneiden.
Nun Möhren, Lauch, Nelke, Pfefferkörner und Lorbeerblatt mit 1 l Wasser, der Hälfte des Weißweinessigs, dem Saft der Zitrone, dem Wein, dem Gemüsefond Salz und Zucker zum kochen bringen.
Den Karpfen von innen und außen waschen. Von innen salzen und pfeffern. Anschließend mit der Bauchöffnung über eine Tasse stülpen und in einer feuerfeste Form aufrecht hin stellen.
1/8 l Essig aufkochen und gleichmäßig über den Karpfen gießen, bis dieser blau wird. Den Gemüsesud mit in die ofenfeste Form gießen, dann bei 150° C ca. 25 Minuten im Ofen ziehen lassen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffeln kurz in Butter braten. Petersilie klein hacken und über die Kartoffeln geben, gut vermengen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Meerrettich vorsichtig unter die Sahne ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch nach den 25 Minuten aus dem Ofen holen. Sobald sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist er gar. Mit den Petersilienkartoffeln und der Meerrettichsauce servieren.
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Nährwerte
Brennwert 509kJ /122kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 1g
Eiweiß 13g
Salz 0g

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