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Hauptspeise

Karamellisierte Tofustreifen auf fruchtigem Blattsalat

30 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
493 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Blattsalat gründlich abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mango schälen und würfeln. Tomaten abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale auslösen. Anschließend ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.Weißweinessig und Olivenöl über den Salat geben und alles gut vermengen.
Tofu zwischen Küchenpapier gut ausdrücken. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun braten.
Ingwer schälen und 1 TL fein abreiben. Chilischote entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
Rohrohrzucker zusammen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Pfanne unter Rühren erhitzen bis der Zucker karamellisiert. Sojasauce, Chili, Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
Tofu kurz mit in die Pfanne geben und einmal wenden. Tofu anschließend in 1cm dicke Streifen schneiden.
Salat auf Tellern anrichten und den Tofu darauflegen. Koriander grob hacken und drüber streuen.
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Nährwerte
Brennwert 545kJ /130kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 10g
Eiweiß 3g
Salz 0g

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