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Hauptspeise

Kalbskotelett in Senf-Marinade mit italienischem Brotsalat

30 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
1.452 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Senf, Honig, 4 EL Olivenöl und Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Kalbskoteletts abwaschen und trockentupfen. In eine Auflaufform oder passende Schüssel legen. Mit der Marinade von allen Seiten bestreichen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian drüber verteilen, abdecken und mindestens 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Rucola abwaschen und trockenschütteln. Tomaten abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Letzte Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Basilikum grob hacken. Alles inklusive des Parmesan, in eine große Schüssel füllen.
Ciabatta in Scheiben schneiden. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten rösten. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Ebenfalls zum Salat hinzugeben.
Zitronensaft auspressen. Zusammen mit dem restlichen Olivenöl, der Balsamico Creme und Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Nun die Kalbskoteletts grillen. Diese aus der Marinade nehmen und die Marinade leicht abstreifen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten 2–3 Min. grillen. Anschließend in Folie einwickeln und indirekt auf dem Grill weitere 10 Min. grillen.
Dressing über dem Salat verteilen und alles gut vermengen. Zusammen mit den Koteletts auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 758kJ /182kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 4g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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