Hauptspeise

Kalbsfilet mit grünem Spargel und Thunfischsauce

Name: Kalbsfilet mit grünem Spargel
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Kalbsfilet; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Thymian; 50 g Butter; 100 g Thunfisch (Dose); 2 Sardellen; 200 ml Sahne; 3 El Maille Mayonnaise; 1 Schalotte; 0.25 Bund Petersilie; 1 Zitrone; 1 El Kapern; 150 ml Kalbsfond; 500 g Spargel, grün; 2 El Pflanzenöl zum Braten; 1 Prise Fleur de Sel, Pfeffer zum Würzen; 1 Prise Zucker

40 min Zubereitungszeit

80 min Kochzeit

1.220 kcal pro Portion

Mittel

Deutsche Küche

International

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	609kJ /146kcal	5.109kJ /1.220kcal
Fett	12g	95g
davon gesättigte Fettsäuren	7g	52g
Kohlenhydrate	2g	13g
davon Zucker	2g	11g
Eiweiß	10g	77g
Salz	1g	6g

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