Hauptspeise

Kajnok Nudeln "Aglio e Olio" mit Auberginen und Tomaten

Name: Kajnok Nudeln "Aglio e Olio"
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 Aubergine, klein; 3 Knoblauchzehen; 4 Stk Peperoni, grün, im Glas; 4 Stängel Oregano, frisch; 150 g Cherrytomaten; 250 g Kajnok Nudeln, Abb. Nudeln Slim; 0 Salz, Pfeffer zum Würzen; 6 El Olivenöl; 20 g Parmesankäse

10 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

382 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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Aubergine, klein

Knoblauchzehen

4 Stk

Peperoni, grün, im Glas

Stängel Oregano, frisch

150 g

Cherrytomaten

250 g

Kajnok Nudeln, Abb. Nudeln Slim

Salz, Pfeffer zum Würzen

6 El

Olivenöl

20 g

Parmesankäse

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Zubereitung

Aubergine waschen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Peperoni in dünne Ringe schneiden und den Oregano fein hacken. Die Cherrytomaten halbieren.

Die Kajnok Nudeln kurz in ausreichend kochendem Wasser erhitzen und weich werden lassen. Anschließend die Nudeln in ein Sieb abschütten.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun ausbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Oregano würzen und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne nun das Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Peperoni sowie Tomaten kurz anbraten. Die Nudeln und die Auberginenwürfel hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

Die Nudeln nun mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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